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Tofeja
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La mwbqtofeja (mwbgAFI [ˈtʊ̯feiä] in mwcapiemontese) è un tipo di mwcqpentola in mwcgterracotta tipicamente mwcwcanavesana, prodotta tradizionalmente a mwdaCastellamonte (mwdqTO), nel mwdgCanavese.
Di forma panciuta, è dotata di quattro manici fatti ad ansa e coperchio che chiude l'imboccatura, parecchio più piccola della circonferenza della pancia. Viene utilizzata principalmente per cuocere i "mweafagioli grassi"cite-ref-1[1]cite-ref-2[2], ricetta carnevalesca di fagioli con cotiche e altre parti di maiale tipica della zona del Canavese, ma poi estesa in altre parti del mwgqPiemonte.
Viene chiamato mwgwtofeja anche lo stesso piatto tipicocite-ref-3[3]. Nell'mwiaEporediese il piatto tipico viene chiamato anche mwiqquajëtta, cioè mwigcotichetta, mentre dove il rotolo di mwiwcotica di maiale è il mwjapreive, prete, poiché boccone prelibato destinato al sacerdote del paese.
Contents
• Note
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Note
cite-note-11. ↑ mwkwmwlamwlqRicetta della tofeja, su mwlggamberorosso.it. mwlwURL consultato il 27 febbraio 2025.
cite-note-22. ↑ mwmwmwnamwnqRicetta Tofeja - CookEatShare, su mwngcookeatshare.it. mwnwURL consultato il 24 marzo 2013 mwoa(archiviato dall'mwoqurl originale il 17 giugno 2013).
cite-note-33. ↑ mwpqmwpgmwpwTofeja, la zuppa del Canavese con fagioli e cotenna di maiale - Torino Cronaca - Notizie da Torino e Piemonte, su mwqatorinocronaca.it.
Voci correlate